RECETAS
RECETAS DE COCINA
                     Índice
.Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras
     .Lasaña de verduras
     .Natillas
     .Pudin de macarrones con jamón
     .Pizza carbonara
     .Chuletas de cordero a la menta
     .Filetes de mero al pesto
     .Ensalada césar
     .Bola de huevo con bacon y naranja
     .pastel de carne
     . Arroz a la parmesana
     .Alcachofas rellenas


Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras.
Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras es una receta para 2 personas, del tipo primeros platos, de dificultad media y lista en aproximadamente 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

pollo                                                       Ingredientes
                 
4 brochetas grandes de madera 2 pechugas de pollo
200 ml de salsa de soja 20 ml de mirin
100 ml de sake 50 gr de azúcar
100 gr de tirabeques 100 gr de pimientos amarillos
100 gr de pimientos rojos 100 gr de setas shitake
100 ml de salsa de soja 50 gr de anacardos
aceite de oliva

¿ Cómo hacer  las brochetas ?


Primero cortamos las pechugas en trozos cuadrados, las colocamos en las brochetas y reservamos.
Para elaborar la salsa teriyaki ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, apartamos del fuego y ponemos a enfriar.
Cuando esté frí­a la salsa teriyaki cubrimos las brochetas de pollo y las dejamos macerar durante 15 minutos.
Para el wok, cortamos los tirabeques los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shitake en tiras. Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras junto con los anacardos, salteamos a fuego durante 5 minutos y por último sazonamos con la salsa de soja.
Finalmente hacemos las brochetas de pollo en la plancha y las acompañamos con las verduras y la salsa sobrante caliente.

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Lasaña de verduras

Lasaña de verduras es una receta para 4 personas, del tipo primeros platos, de dificultad media y lista en aproximadamente 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

                                                                                                                                              Ingredientes

lasaña de verduras
1 kg de tomates 2 calabacines
1 berenjena 1 cebolla
2 pimientos verdes 400 g queso fresco
200g jamón york 100 g queso rallado
1 paquete de pasta cocida  salsa bechamel
aceite
 
¿ Cómo hacer lasaña de verduras ?

Primero cortamos en trocitos pequeños los calabacines, la berenjena, los pimientos verdes y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una sartén ancha y esperamos a que se caliente. Luego echamos las verduras troceadas y las sofreí­mos ligeramente. Reservamos.

Aparte cortamos el jamón york a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclamos. En otro bol troceamos el tomate y lo aliñamos con aceite. Ponemos a precalentar el horno a 180º.

En una bandeja de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima ponemos una capa de la mezcla de jamón york con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrimos con una capa de pasta.

Finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito.


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Natillas

Natillas es una receta para 4 personas, del tipo postres, de dificultad:Fácily lista en aproximadamente  40minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
                                                                                                                                             
                                                                                                                                                     Ingredientes

natillas.jpg
1 litro de leche 1/2 barra de canela
1 limón 4 huevos
maicena azúcar



¿ Cómo hacer natillas ?
Primero ponemos a hervir el litro de leche junto con media barra de canela y las cortezas del limón, unos 10 minutos. Luego separamos las claras de los huevos y las cocemos en la misma leche, batidas con cuatro cucharadas de azúcar. Lo retiramos.

Deshacemos las cuatro yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, y las echamos en la leche, sin dejar de remover.

A continuación deshacemos una cucharada y media de maicena en un poco de leche y la añadimos a la leche sin dejar de remover para evitar que se corte. La tenemos a fuego lento hasta que espese, y luego dejamos enfriar en la nevera.

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Pudin de macarrones con jamón


Pudin de macarrones con jamón es una receta para 4 personas, del tipo primeros platos, de dificultad media y lista en aproximadamente 70 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. 

                                                                      Ingredientes
macarrones
Para los macarrones:

150 g de macarrones 30 g de mantequilla
100 g de queso rallado 150 g de jamón serrano
2 huevos 200 ml de leche

Para la salsa al huevo:

1/2 L de leche 50 g de mantequilla
40 g de harina sal
pimienta y nuez moscada 2 yemas de huevo
50 g de queso rallado

                      ¿ Cómo hacer pudin de macarrones con jamón ?

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos e incorporamos el queso rallado y la mantequilla. Untamos un molde con un poco más de mantequilla y llenamos con capas de pasta y jamón cortado en dados pequeños, terminando con una capa de pasta.

Seguidamente batimos los huevos junto con la leche y vertemos en el molde. Metemos en el horno al baño marí­a a 180º y lo cocemos durante 45 minutos.

Para hacer la salsa al huevo, en un cazo ponemos a hervir la leche. En otro cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina. En cuanto empiece a dorarse, echamos la leche hirviendo, sin dejar de remover.

Salpimentamos y cocemos toda la salsa durante 10 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las yemas y el queso rallado.

Servimos el puding acompañado de la salsa.

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Pizza carbonara


Pizza carbonara es una receta para 2 personas, del tipo , de dificultad media y lista en aproximadamente  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

                                                                                                                                Ingredientes
pizza
1 base de pizza 200 g de bacon
150 g de queso parmesano 150 g de mozarella
150 cc de nata liquida 2 yemas de huevo







¿ Cómo hacer pizza carbonara ?

Primero ponemos unas gotas de aceite en una sartén y doramos el bacon troceado. Cuando empiece a tomar color, añadimos las yemas de huevo y la nata batidas, con un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien y agregamos la mozarella. Removemos todo unos minutos y reservamos la salsa.

A continuación extendemos una base de tomate frito sobre la pizza, procurando que quede repartida de forma homogénea. Sobre el tomate añadimos la salsa carbonara y espolvoreamos con queso rallado parmesano.

Por último, horneamos a 180º entre 5 y 10 minutos, dependiendo si la pizza nos gusta poco hecha o muy hecha.

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Chuletas de cordero a la menta

Chuletas de cordero a la menta es una receta para , del tipo , de dificultad y lista en aproximadamente minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

                                                                                                                            Ingredientes
chuletas

1 kg de chuletas de cordero 1 manojo de menta
1 yogur natural 1 cucharada de vinagre
pimienta aceite
sal









¿ Cómo hacer chuletas de cordero a la menta ?

Primero cortamos la menta muy fina y la mezclamos con el yogur y la cucharada de vinagre. Salpimentamos al gusto.

Luego ponemos el cordero en adobo con la mezcla anterior durante 2 horas. Pasado este tiempo colocamos las chuletas escurridas en una parrilla y las asamos.

Mientras se hacen las chuletas calentamos la mezcla de menta. Cuando estén listas las chuletas las servimos en una fuente con la salsa por encima.


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Filetes de mero al pesto

Filetes de mero al pesto es una receta para
, del tipo , de dificultad y lista en aproximadamente minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

                                                                                                                                                         Ingredientes
mero

4 filetes de mero 2 tomates maduros
salsa pesto pimienta
sal









¿ Cómo hacer el filete de mero al pesto ?

Primero ponemos a precalentar el horno a 180º. Luego salpimentamos los filetes de mero.

A continuación cortamos en rodajas los tomates y los distribuimos en el fondo de una fuente para horno. Encima del tomate colocamos los filetes de mero.

Por último, cubrimos con salsa pesto y lo horneamos 25 minutos. Servimos caliente al momento.

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Ensalada césar

Ensalada césar es una receta para , del tipo , de dificultad  y lista en aproximadamente  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
                                                                                                                                         Ingredientes
ensalada cesar
1 lechuga 1 huevo tibio
1 lata de anchoas 150 gr de queso parmesano
1 limón 1 diente de ajo
pan frito mostaza
aceite

¿ Cómo hacer la ensalada césar ?

En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, sirviéndonos de un tenedor. Agregamos entonces el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.

Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.

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Bola de huevo con bacon y naranja

Bola de Huevo con Bacon y naranja es una receta para , del tipo , de dificultad  y lista en aproximadamente minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

                                                                                                                                                       Ingredientes
bola de huevo
patatas agua
huevos de payés láminas muy finas de bacon
naranja hojas aromáticas de temporada
aceite de ajo escamas de sal
sal pimienta






¿ Cómo hacer la bola de huevo con bacon y naranja ?

Pelamos las patatas, cortarlas en trozos y hervir en un cazo con agua y sal. 
Cuando estén cocidas, ponerlas en un vaso batidor junto con un poco del jugo de su cocción, el aceite de ajo, la sal y la pimienta y triturar hasta que quede una crema muy fina. A continuación, forrar un molde con papel film, poner el huevo sin cáscara dentro, salpimentarlo, aliñar con un chorrito de aceite de ajo, envolverlo haciendo un hatillo y dejar cocer en un cazo unos 4 minutos.

Después, desenvolverlo, ponerlo sobre una lámina de bacon, envolverlo en torno del huevo y dejar cocer en el horno a 180-200 grados durante 3 minutos. Y ya para acabar, emplatar el huevo con el bacon, unos gajitos de naranja alrededor, verter la sopa también alrededor y adornar el plato con las escamas de sal y las hierbas aromáticas.

Truco:
El aceite de ajo se puede sustituir por otro tipo de aceite, el de trufas le va bien, aunque algo caro, y en el paquetito del huevo se puede añadir unas ebras de azafrán o algún tipo de hierbas frescas, orégano, tomillo, para darle un toque más silvestre.


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Pastel de carne
Pastel de carne es una receta para , del tipo , de dificultad  y lista en aproximadamente  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta
                                                                                                                                            Ingredientes
pastel de carne
1/2 kg de carne de ternera 1/2 kg de carne de cerdo
9 salchichas 2 huevos
2 claras de hueos 8 zanahorias
1/2 taza de salvado mostaza
consomé de pollo salsa inglesa
50 gr de queso mozzarella,emmental o  parmesano

¿ Cómo hacer el  pastel de carne ?

Primero rallamos las salchichas y la zanahoria ya pelada.

Luego revolvemos la carne, los huevos, las claras, la salsa inglesa, el consomé, las salchichas y las zanahorias ralladas, y añadimos dos cucharadas de mostaza.

Ponemos la mezcla en un molde y como sugerencia, podemos complementar el pastel de carne espolvoreando queso por encima de la mezcla y horneamos unos 30 minutos.


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Arroz a la parmesana

Arroz a la parmesana es una receta para , del tipo , de dificultad  y lista en aproximadamente  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

                                                                                                                               Ingredientes
Arroz
400 g arroz 100 g tacos de jamón
150 g queso parmesano 1 cebolla
tomate frito caldo de carne
pimentón dulce sal






¿ Cómo hacer arroz a la parmesana ?

Primero picamos la cebolla y la sofreí­mos en una sartén grande. Antes de que empiece a ponerse dorara le añadimos los tacos de jamón. Salteamos unos minutos y agregamos 1 cucharadita de pimentón. Volvemos a saltear un minuto y luego echamos 3 cucharadas tomate, dejándolo sofreí­r un par de minutos.

A continuación agregamos el arroz. Le damos unas vueltas y después de 3 minutos echamos 12 cucharones de caldo. Lo dejamos cocer alrededor de 10 minutos a fuego fuerte.

Después añadimos la mitad del queso parmesano y removemos bien y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más o hasta que veamos que el arroz ha absorbido casi todo el caldo. Mientras se hace el arroz, encendemos el grill.

Cuando veamos el arroz casi al punto, lo espolvoreamos con lo que nos queda del queso y lo ponemos a gratinar, hasta que se dore un poco.

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Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas es una receta para , del tipo , de dificultad  y lista en aproximadamente  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
                                                                                                                                                 Ingredientes    
alcachofas

8 alcachofas 200 g de jamón cocido
200 g de queso rallado 150 ml salsa bechamel
100 ml de vino blanco mantequilla
sal

¿ Cómo hacer alcachofas rellenas ?

Primero cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas y les vaciamos el centro a cada una.

Aparte, ponemos a calentar abundante agua en una cazuela y hervimos las alcachofas durante 30 minutos. Mientras, picamos el jamón cocido y lo mezclamos con la salsa bechamel. Ponemos a precalentar el horno.

Pasados los 30 minutos sacamos las alcachofas y las vamos rellenando con la bechamel y colocando en una fuente de horno untada con mantequilla.

Una vez todas estén rellenas, sazonamos, espolvoreamos con queso rallado por encima, echamos el vino blanco en la fuente y horneamos a 170º durante 20 minutos. Servimos enseguida.

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